Avgotaraho PSYCHE

Le coeur d’avgotaraho (poutargue). Produit naturel, sans conservateur, à haute valeur nutritionnelle. Le processus soigneux et doux de maturation des œufs révèle un noyau juteux et crémeux, le «psyché» même des œufs de poisson.

Cette délicatesse a une texture veloutée et une finition subtile mais durable. Du début à la fin, le palais est occupé par le goût puissant de l’iode. Des gouttes d’eau pures et non adultérées – des oursins et des algues – se mêlent aux notes douces-amères de pamplemousse mûr et à une minéralité botanique reflétant les arômes de la flore des fonds marins.

La texture crémeuse donne au produit un arrière-goût persistant d’umami qui sera un rappel distinctif de cette plongée profonde dans l’océan!

Ne le cuisine pas. Dégustez-le sur une brioche grillée ou sur tout type de pain. Accompagne parfaitement toutes les recettes de fruits de mer, légumineuses, œufs, pâtes et riz. Il va élever le beurre et les hors-d’œuvre crustacés. Séduisant lorsqu’il est associé à du vin mousseux DOULOUFAKIS, du vin blanc sec et minéral (NYXTERI-Santorin), du tsipouro/raki (ABATON).