Le caviar grec, l’Avgotaraho / Promo -10%

Ce petit morceau d’ oeufs de mulets gris, produit cher à Adrià Ferran, cache sa saveur épicée et ses arômes dans le lit du lagon de Mésolonghi.

L’avgotaraho est connu sous le nom de  poutargue (ou boutargue) en France. Elle révèle une sublime délicatesse, avec une belle longueur en bouche.

L’avgotaraho Trikalinos est produite exclusivement à partir d’œufs du poisson Mulet Lippu, reconnus pour leur grande qualité. Sa préparation est le fruit d’une salaison équilibrée, sans conservateur. Les ovaires de mulet gris sont légèrement salés et gardés intactes pour protéger les oeufs se trouvant à l ‘intérieur. Après leur séchage, elles sont enrobées de cire d ‘abeille pure permettant leur conservation à long terme en empêchant le contact avec l air.

Traditionnellement Avgotaraho est servie en fines tranches après que la gaine de cire entourant les oeufs de mulets a été enlevée. Elle est accompagné avec un vin mousseux DOULOUFAKIS, un Assyrtico de Santorin ou encore avec du tsipouro/raki (ABATON).

Son origine remonte à l’ époque Bysantine de l’histoire Grecque. Le commerce des oeufs de poissons salés remonte au 12ème siècle.

Déjà publiée dans le très réputé Journal de la chimie agricole et alimentaire, la recherche indique que Trikalinos Avgotaraho est un aliment à haute valeur nutritionnelle, fournissant des quantités importantes de protéines, d’acides gras et de vitamines.