Spaghetti (makaronada) à la poutargue

Ingrédients (pour 4 personnes)

    500g de spaghetti N°10

     5 cuillères à soupe d’huile d’olive
     1 cuillère à soupe de zeste de citron
     2 cuillères à soupe de jus de citron
     4 cuillères à soupe de persil  haché
     sel , poivre
     une boîte de poudre de poutargue

Préparation

Commencez par mettre l’eau à bouillir (5 litres pour 500g de spaghettis) dans une casserole.

Faites bouillir les spaghettis.

Hacher du persil.

Dans le même temps, faites chauffer l’huile d’olive (douce), le zeste de citron dans une poele et laissez à feu doux pendant 1 minute. Ajoutez le jus de citron. Éteignez le feu.

Prenez une tasse d’eau bouillante et versez-la dans la casserole en remuant la sauce.

Faites bouillir les spaghettis, 1 minute de moins que l’emballage l’indique.

Égouttez les pâtes,puis versez les spaghettis à nouveau dans la casserole et ajoutez la sauce au citron, le persil  haché, la moitié de la poudre de poutargue, le poivre et mélangez doucement.

Servez sur une grande assiette et parsemez avec le reste de la poudre de poutargue.

Accompagnez avec une bouteille de Douloufakis-Vin Mousseux (vin de Crète) ou de Vie en Rose (vin de Peloponnèse).

Préparation: 20 min.

Bon appétit!