Anthotyros – Myzithra Stamatogiorgis, Crète

Anthotyros (Grec: Ανθότυρος) (Anthotyro en grec moderne, se traduit « fromage fleuri ») ou Mizithra ou myzithra (Grec: μυζήθρα), est un fromage frais traditionnel fait avec du lait et du lactosérum de brebis ou de chèvre, ou les deux. Sa forme habituelle est un cône tronqué
Il y a des Anthotyros secs et des Anthotyros frais. 
Le Anthotyros frais est doux, blanc comme la neige, crémeux et humide. Comme aucun sel n’est ajouté au mizithra, il a un goût presque sucré et laiteux. Il est consommé comme dessert avec du miel ou comme mezzés avec des olives et des tomates. Il est utilisé comme fromage de table, ainsi que dans les salades, les pâtisseries et la pâtisserie, notamment dans les petites tartes au fromage (taille de poignée) et la pita Sfakiani (tarte de la région de Sfakia).
Dans sa forme salée et vieillie (Anthotyros sec), il est considéré comme le fromage râpé par excellence de la cuisine grecque, et est particulièrement adapté pour saupoudrer sur les pâtes chaudes.
Anthotyros est produite en Grèce, communément en Thrace, en Macédoine et dans les îles Ioniennes.
Chez GRECNOBLE vous trouverez l’anthotyros Crétois produit par STAMATOGIORGIS. La variante seche est disponible durant toute l’annéet andis que la variante fraîche est disponible exceptionnelement et pour peu de temps.