Bulbes de montagne (Volvoi – Askordoulakoi)

Une partie de la magie de la nourriture crétoise et Grecque réside dans les ingrédients récoltés à flanc de colline et autour des villages. « Askordoulakoi » ou « Volvoi » pour le reste de la Grèce sont les bulbes d’un vert sauvage, et nous utilisons souvent pour ramasser des bulbes pour les manger comme une salade fraîche, habillée d’huile et de vinaigre ou de citron. Nous les conservons également au vinaigre ou les ragoûtons avec de l’huile d’olive locale, du vinaigre et de la farine. Les délicates fleurs blanches du vert sont également comestibles, simplement bouillies ou utilisées dans d’autres plats.