Fava – Purée de fèves jaunes

La fava est à la fois le nom du pois cassé jaune, une légumineuse qui a une place de choix dans le régime méditerranéen, et le nom de ce plat délicieux et roboratif que l’on retrouve à la carte de toutes les bonnes tavernes grecques. Il se sert généralement froid ou tiède en mézzé et parfois chaud en plat principal ou pour accompagner le poisson. Vous dégusterez cette spécialité grecque arrosée d’huile d’olive et agrémentée d’un oignon haché, de quelques olives kalamata et d’une poignée de câpres. La fava grecque peut aussi figurer parmi les mézzé qui accompagneront votre ouzo.