Glace kaimaki au sirop des griottes

Kaimaki est  le nom d’une glace grecque traditionnelle au goût très particulier, dû à la présence de mastic. Le lait, le sucre, le mastic de Chios, le salepi (à la base de tubercules d’orchis) et la crème (ou lait caillé) sont utilisés à sa préparation.  Il a une texture qui rappelle chewing-gum due au mastic et salepi. Sa couleur est blanche et fait un joli contrast avec le sirop de criottes avec lequel est souvent servie.

En combinaison avec le kataifi est une delice inoubliable!