Gruyère crétoise Stamatogiorgis au lait de brebis agé de 12 mois (Kefalotyri)

Kefalotyri ou kefalotiri (grec: κεφαλοτύρι) est plus agé et plus salé que la graviera. Il est aussi fabriqué à partir de lait de brebis ou de lait de chèvre (ou les deux) en Grèce et à Chypre. C’est un fromage populaire et bien connu, établissant ses racines en Grèce à l’époque byzantine
Par rapport à la graviera le kefalotiri, est plus sec avec une saveur plus forte, et peut être mangé comme un meze avec de l’ouzo, ou râpé sur la nourriture. Il est également utilisé avec du fromage feta dans la grande majorité des recettes pour Spanakopita.
Chez GRECNOBLE vous trouverez le kefalotiri Crétois produit par STAMATOGIORGIS.