Kydonopasto

Le kydonopasto est une pâte de coings coupée en cubes. Les coings sont cuits à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient mous, puis réduits en purée et cuits avec du sucre jusqu’à formation d’une pâte.

C’est une recette de la Grèce antique. À partir de cette époque, les Grecs mijotaient les coings avec du miel et en faisaient une pulpe, le « melimilon ». Le mot est complexe et comprend les mots miel et pomme. Ils ont également remarqué que ce mélange, lorsqu’il refroidit, a la capacité de se coaguler et peut être maintenu pendant longtemps. Mais pourquoi dans un bonbon fait avec des coings, ils ont donné le nom de la pomme? Au fait ils utilisaient le mot « pommes » pour le coings, pommes, pêches, abricots.