Naoussa Chrisohoou (xinomavro) de Macedoine
Terroir : Zone vallonnée avec sol sablonneux. Il s’étend sur les pentes sud-est de Vermio, à Stranza Naousa, à une altitude de 250 mètres. Cette région se caractérise par les vents froids du nord qui soufflent en hiver, ainsi que par les abondantes précipitations, marquées tout au long de l’année, sauf pendant les mois d’été où la sécheresse est souvent observée
Planté dans tous les coins de la Grèce central et nord est exclusivement impliqué à la production des vins rouges AOP Naoussa, Amyntaio AOP, AOP Goumenissa et AOP Rapsani et des vins pétillants secs Amyntaio (AOP Amynteo). Difficile et exigeant, Xinomavro a besoin d’un terroir approprié, d’une culture laborieuse, de faibles rendements et les conditions climatiques appropriées pour demontrer sa grandeur. Tout cela nous rappelle la grande variété du Piémont, Nebbiolo. Les similitudes ne s’arrêtent pas ici. La couleur rubis, le bouquet magique qui s’etend des violettes à la pâte d’olive et de la tomate au tabac et groseilles, le leader, ainsi que l’acidité et les tanins rugueux, lui ont attribué le titre « nebbiolo grec ».
Un long vieillissement parvient à dompter son caractère et offrir des vins veloutés qui rendent Xinomavro mondialement célèbre.