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Dafnios (vidiano) – Crète

Region: Crète – Dafnes
Appellation : DAFNIOS WHITE -Indication Geographique protégée (IGP) « CRETE »
Terroir : Argilo-Calcaire
Cépage(s): 100% Vidiano
Élevage : Cuve inox
Degré alcoolique: 13.5%
Couleur: Jaune pâle, or.
Arômes: Fruits jaunes et d’agrumes, combinés avec des arômes un peu plus intenses de camomille, de jasmin et d’épices
Format: 750 ml verre
Type de bouchon: Liège
Temperature de service: Entre 9 et 10ºC.
Accords mets-vin: Poissons, comme la sole meunière ou le maquereau grillé. Il accompagnera également le porc au céleri, le traditionnel porc crétois aux poireaux, l’agneau fricassée à la laitue. Il ferait également un compagnon idéal à la soupe ux pois chiches avec la sauce au citron ou la salade de pois chiches bouillis avec des herbes.
Garde: Le vin peut être vieilli pendant quatre ans.

Un excellent vin produit avec 100% de Vidiano, très vieux cépage crétois qui pendant de nombreuses années a été ignoré, mais en raison des efforts laborieux et persistants de quelques viticulteurs inspirés de la Crète, est revenu au premier plan et donne des vins de grande qualité. Produit sur le terroir de Dafnes, près d’Heraklion à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. C Complexité et richesse caractérisent la bouche, avec des arômes d’abricot et de fleurs. l’acidité est équilibrée, une belle persistance en fin de bouche.

Dans sa jeunesse, il est complexe et aromatique avec un excellent corps. Cependant il vieillit superbement et avec quelques années les arômes fruités se mélangent aux arômes minéraux ajoutant une nouvelle couche de complexité qui est spectaculaire.