Petimezi (mélasse de raisin)

Le petimezi grec  est un sirop de moût de raisin (mélasse de raisin).

Déjà dans  l’ antiquité (et même depuis l’ère Minoenne en Crète), il était utilisé comme sucre naturel. Après une longue période d’oubli il retrouve ses lettres de noblesse dans la cuisine contemporaine car les grecs l’utilisent beaucoup pour la pâtisserie (pour les gateaux typiques Moustoukouloura)  mais aussi pour l’élaboration de sauces aigres-douces, de sauces balsamiques et de marinades.

Très riche en fer et antioxydant, il soigne aussi la toux des grands et des petits.

Il se substitue parfaitement au sucre et il se consomme avec des produits sucrés et salés ! Par exemple, il s’utilise dans les salades vertes ou aussi pour faire caraméliser la viande ou la volaille ou encore en nappage pour crèmes glacées et yaourt.