Raisins blonds secs de la CRETE

Les raisins secs, un trésor nutritionnel, sont de deux types, noir et blanc. Le blanc est appelé sultana.

La variété de vigne (cepage) Sultana est cultivé en Crète pour la production de raisins de table fins. Les raisins sont généralement grandes, denses à moyennement denses sans pepins et chair souple, douce et savoureuse. Il mûrit à la fin Juillet ou début Août. Son nom est italien sultanes (uva de Sultanina), et probablement en raison du fait que la variété a été importée du territoire du sultan, l’Empire ottoman.

En Grèce, les vignes sultanes sont venus de Smyrne en 1838. La culture de vignes Sultane a été montée en flèche après 1922, avec la mise en place des réfugiés d’Asie Mineure en Crète. Peu à peu, suivie par l’amélioration des méthodes agricoles et le produit a été une source importante de revenus pour les agriculteurs de l’île jusqu’au milieu des années 80.

Où utiliser?

En pains sucrés, gâteaux et tartes principalement, mais aussi comme une petite “douceur des explosions » dans les aliments font un contact idéal et créatif.