Gombos – Bamies à la tomate (recette vegan)

 Ingrédients (2-3 personnes)

• 1 sachet (450 gr) de gombos extra fin (Torre)
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 40 à 50 ml d’huile d’olive extra vierge (Liokarpi 0,2)
• 300 gr de tomates concassées ou  3 à 4 tomates fraiches
• 1 c.a soupe de vinaigre
• 10 branches de persil plat
• sel, poivre

Préparation

Chauffez l’huile à feu moyen.
Faites revenir l’oignon 3 min.
Ajoutez l’ail, les gombos directement du sachet, et le vinaigre.
Attendez 1 à 2 min. pour que le vinaigre s’évapore.
Ajoutez la tomate et le persil.
Salez et poivrez.
Agitez la casserole, ne pas remuer pour ne pas qu’ils s’écrasent.
Faites cuire 25 à 30 min.
Servez avec la feta Karalis.

Accompagnez ce plat d’un vin rouge Naoussa Chryssoxoou (cepage xynomavro)

Bon appétit!