Stifado – Boeuf aux épices et aux échalotes

Le stifado est un plat traditionnel, qui mijote et réchauffe. Sa particularité est l’utilisation d’échalottes, voire de petits oignons grelots, en grande quantité.
La recette de base se prépare avec du veau maigre (coupé en dés), de l’huile d’olive, de l’oignon, du jus de tomate, du vinaigre, du vin rouge et du laurier.