Trahanas aigre au lait de brebis

Typiquement grecque, le trahana est encore préparé dans de nombreuses régions de Grèce. A première vue, on pourrait penser à une grosse semoule, comme du couscous ou du boulghour mais en plus « grossier » ; épaississant et nourissant, il est préparé dans les campagnes à la base du ble complet et du lait de brebis et était même servi au petit-déjeuner dans les montagnes aux bergers avant leur périple de la journée.

Le gout un peu aigre est due au lait.